Page 42 - CAT Magazine
P. 42
42 Marketing
จึงกลับมามองที่ร้านส้มต�าของแม่ ที่แม้จะเป็นเจ้าดังในละแวกนั้น
แต่คนจะจ�าชื่อร้านแทบไม่ได้เลย ส่วนใหญ่รู้จักหรือเรียกกันประมาณว่า
“ร้านส้มต�าป้าคนนั้น”
ดังนั้น คุณศิรุวัฒน์จึงกลับมาพลิกโฉมร้านส้มต�าของแม่ จากร้าน
ห้องแถวสู่ร้านสไตล์ใหม่ด้วยการปิดร้านที่ตั้งเดิม แล้วเปิดร้านใหม่
ตั้งอยู่ฝั่งตรงกันข้าม จากร้านที่เคยมี 30 โต๊ะ ปรับเหลือ 12 โต๊ะ ติดแอร์
เพิ่มความสบาย กลายเป็นร้านสะอาดน่านั่ง แต่ยังคงสูตรของแม่ไว้
ไม่เปลี่ยนแปลง
อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรกไม่ได้สวยงามอย่างที่วาดหวังไว้ จากก่อน
หน้านี้ ร้านคุณแม่เคยมียอดขายวันละกว่า 2 หมื่นบาท เมื่อเขามาปรับ
ร้านใหม่ วันแรกขายได้เพียง 5 พันบาท
คุณศิรุวัฒน์ บอกเล่าถึงวิธีแก้ไขปัญหายอดขายยังไม่มาดังใจ ณ เวลา
นั้นว่า เขามาทบทวนว่าได้หลงลืมอะไรไปบ้าง กระทั่งตัดสินใจหันมา
ท�าการตลาดแบบง่ายๆ อย่างการท�าใบปลิว ท�าเสื้อกั๊กสกรีนเบอร์โทร
และโลโก้ร้านต�ามั่ว ให้วินจักรยานยนต์ละแวกร้านใส่วิ่งไปมาทั่วจังหวัด
ปทุมธานี ซึ่งท�าให้ลูกค้าเพิ่มขึ้นตามล�าดับ และเมื่อเข้าสู่เดือนที่ 3
รายได้เทียบเท่ากับร้านเดิมของแม่ และหลังจากนั้น แซงไปไกลเรื่อยๆ
ถึงสรุปสิ้นปีแรกที่เข้ามาท�าร้านรายได้รวมกว่า 10 ล้านบาท
เบื้องหลังคว�มสำ�เร็จ
่
คุณศิรุวัฒน์บอกเล่าเบื้องหลังความส�าเร็จของร้านอาหารอีสาน
‘ตำ�มัว’ “ต�ามั่ว” ในวันนี้ว่า เกิดจากกระบวนการคิดและวางแผนตลาด
โดยเฉพาะการสร้างแบรนด์ตั้งแต่เริ่มแรก ที่เจาะจงให้ร้านสามารถ
ขายอาหารอีสานเพื่อลูกค้าในวงกว้างที่กินได้ตั้งแต่คนรายได้น้อย
มนุษย์เงินเดือนรายได้ปานกลาง จนไปถึงคนรวย และเมื่อมีลูกค้า
ร้�นส้มตำ�พันล้�น เป้าหมายชัดเจนแล้ว สิ่งต่างๆ ที่ตามมา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราคาอาหาร
การตกแต่งร้าน อุปกรณ์ร้าน ฯลฯ ล้วนสร้างขึ้นมาให้สอดคล้องกับ
การรองรับลูกค้าเป้าหมายดังกล่าวทั้งสิ้น
ความส�าเร็จของ “ต�ามั่ว” (Tummour) ร้านอาหารอีสาน
บนห้างสรรพสินค้าที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่าง
กว้างขวางจนสามารถขยายสาขาแฟรนไชส์ไปแล้วกว่า 150 แห่ง
ทั้งในประเทศและต่างประเทศ สร้างยอดขายนับพันล้านบาท
มาจากการทุ่มเทแรงกาย แรงใจ และมันสมองของ “คุณศิรุวัฒน์
ชัชวาลย์” อดีตครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ผู้ผันตัวเองลุกขึ้นมาเปลี่ยน
กิจการร้านอาหารอีสานของแม่ให้กลายเป็นเจ้าของร้านอาหาร
อีสานพันล้านในปัจจุบัน
คุณศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ เจ้าของธุรกิจ “ต�ามั่ว” วัย 40 ปี เข้ามาท�าธุรกิจนี้ คุณศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์
เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว โดยพลิกโฉมร้านส้มต�าบ้านๆ ในตึกแถว ที่มา : sumrej.com
ย่านปทุมธานีของคุณแม่ที่เปิดมากว่า 20 ปี สู่ร้านอาหารอีสานขึ้นห้าง
สไตล์สมัยใหม่ สวย สะอาด น่านั่ง แต่คงรสชาติจัดจ้านแบบอีสานแท้ๆ
จนกลายเป็นเจ้าดัง ลูกค้าแน่นต้องเข้าคิวรอ
คุณศิรุวัฒน์เคยเล่าย้อนถึงที่มาของต�ามั่วว่า คุณแม่เปิดร้านอาหาร
อีสาน ชื่อ “นครพนมอาหารอีสาน” เป็นร้านห้องแถว 3 ห้อง อยู่ย่าน
ปทุมธานี เปิดมานานกว่า 20 ปี ขณะที่ตนเองหลังรู้สึกอิ่มตัวกับงานประจ�า
ด้านโฆษณาที่ท�ามากว่า 10 ปี จนอยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง
CAT MAGAZINE / JANUARY-MARCH 2019
